Bodegas Castejón utiliza en la elaboración de sus vinos, las variedades de uva más características de la subzona:

Uvas Tintas: Tempranillo.

Varietal de bajo rendimiento que produce vinos de alta calidad. Excelente para la obtención de vinos tintos jóvenes y crianzas

Uvas Blancas: Malvar ( Autóctona ) y Viura o Macabeo.

De ellas se obtienen vinos blancos frescos, afrutados y muy aromáticos.